辣椒原产于南美，有悠久的栽培历史。美国考古学家琳达·佩里等人根据新出土的红辣椒微粒化石考证，证实人类至少在6,100年前就开始种植及食用辣椒了。辣椒多为一年生的草本植物，品种繁多，生长期开白花，果实在不同时期呈现不同的颜色。作为蔬菜品种和世界范围内主要的香料作物，不仅有食用价值、药用价值，还具有重要的经济和社会价值。据